终于找到了松软面包的配方——65度汤种面包_65度汤种面包_飘在海上的雪儿的日志_美食天下
或者将面粉加入不同温度的热水,使其糊化,此糊化的面糊称为汤种.汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包.汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸...
或者将面粉加入不同温度的热水,使其糊化,此糊化的面糊称为汤种.汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包.汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸...
第一次发酵温度不能高,不建议烤箱、面包机或者坐热水等发面办法.如果夏天室温太高,液体(鸡蛋、牛奶)请先放冰箱充分冷藏. 五、主面团的状态一开始湿粘是很正常的,厨师机和面包机无压力,...
84克 酵母粉 2ml 脆皮肠 3条(每条切成两段),馅料 鸡蛋液 适量(1个鸡蛋主面团用了30克,剩下的用来刷表面),表面装饰 白芝麻 少许,表面装饰 番茄酱 少许,表面装饰 中种小面包的做法 把主面团...
面团材料:高筋面粉170克、低筋面粉30克、细砂糖50克、黄油20克、奶粉12克、鸡蛋40克、盐3克、干酵母5克、水88克 裹入用油:黄油70克 制作过程: 1、所有材料称量好,除黄油外倒入面包机. ...
乐其1984做的一发纯奶手撕吐司面包(防止面团温度高的方法) 综合评分 8.2 (七天内 5 人做过) 2 赞0回应 2 关注 | 6 作品 乐其1984的其他作品
面包店是人们日常消费能力的温度计,我们考虑这点是为了帮助人们调整开支,而不是为了赶时髦,节约或节食,因为现在人们只能忍受饥饿.”(完) 本文图片来自cronica 华人头...
(223.84.36.199) 66个月前 温度调低些 (122.71.39.14) 66个月前 温度太高 (云南曲靖厨友) 56个月前 最好还是降低温度,时间长点也不怕 (江苏徐州厨友) 53个月前 配方有问题,方法不对,温度高...
面包之所以霉变可能是因为送奶车货仓温度较低,面包放到室内后包装内产生水汽导致.＂ 隔夜的面包其实最好是放在冰箱里,可能售货员当时并没有告知顾客,所以才发生这样的事,店内愿意对顾客退...
面粉的选择 如果您所在的地区不能习到专门的面包粉,您需要使用“高筋特精粉”或“饺子面条专用粉”或者到当地的面包房了解面包师所用的面粉的品牌. 不是随便任...
台湾很多店家都有销售全麦面包,但是全麦的比例每家都不太一样,有的低于20%,有的高达50%以上, 加上有些全麦面包,采用麸皮,不是完整的全麦粉,成本下相对较低....消费者很难分辨好坏...